Vinaigre balsamique de Modène (Passione) IGP - Italie - Mussini - 500ml

Vinaigre balsamique de Modène IGP, 500ml  (33,80 €/l)

TVA : 5,5%

Origine : Italie, Emilie-Romagne, Région de Modène.

Le vinaigre balsamique est l’un des symboles de la gastronomie italienne. Unique pour son goût, il accompagne de nombreux plats, de la salade au dessert.

La passion de la Maison Mussini pour « l’Or Noir » de Modène est directement liée au territoire dans lequel il est produit et qui s’étend entre les fleuves Secchia et Panaro. Le soleil est un vrai atout qui donne le goût sucré typique aux raisins utilisés pour produire le vinaigre balsamique de Modène.

L’histoire de la Maison Mussini est ancrée dans le passé. L'amour du vinaigre balsamique lié à la tradition locale du raisin et du moût cuit, est transmis de génération en génération. Aujourd'hui, Giorgio et Gabriele en sont les propriétaires.

Aspect : limpide et fluide. Couleur : brun foncé. Parfum : agréablement acétique, avec des notes sucrées de moût. Saveur : frais, avec un excellent équilibre aigre-doux. Densité moyenne : 1,10. Acidité : 6%. Ingrédients : Vinaigre de vin, moût de raisin cuit. Allergènes : contient des sulfites. 

Trebbiano, Lambrusco Grasparossa et Ancellotta sont les noms des raisins utilisés. Après le pressage et la cuisson, leur moût passe de barrique en barrique, patiemment affiné et bercé dans du bois précieux.

Accords : salades, légumes, crudités, viande, poisson, pommes de terre.

Il existe une curieuse tradition dans la région de Modène : pour que les barriques restent bien fermées, on place une pierre prise dans le fleuve Panaro sur le tissu qui protège l’ouverture. On raconte que cette pierre est indispensable. Sans elle, le goût ne serait pas le même.