Christina et Antonis - Taxidi Olive Farm (Grèce)

'Taxidi' signifie 'voyage' en grec. Et c'est justement une invitation au voyage que nous proposent Christina et son frère Antonis à travers leur huile d'olive vierge extra. Leur oliveraie se situe à Zakros, à l'extrémité orientale de la Crète.

 

 

Christina a quitté sa carrière de traductrice pour retrouver le contact de la nature qu'elle avait connu lorsqu'elle était enfant. C'est donc tout naturellement qu'elle a décidé de s'occuper de l’oliveraie familiale.

Quant à Antonis, après des études en psychologie, il rejoint sa soeur dans ce projet audacieux.

Conscient des effets néfastes des pesticides et souhaitant mettre en place d'autres modes de culture alternatifs et plus naturels, ils se forment aux principes de la permaculture et de l’agriculture régénératrice. Ils parviennent ainsi à restaurer et préserver la fertilité des sols sans avoir recours aux engrais chimiques. 

Ce travail de longue haleine leur permet aujourd'hui de produire une huile d'olive vierge extra d'exception aux saveurs et arômes de la cuisine crétoise.