Si vous recherchez l'excellence, il faut choisir une huile d'olive vierge extra.
Elle est obtenue par procédé mécanique (pressage ou extraction) sans traitement chimique et sans être chauffée.
Elle répond également à des critères chimiques et sensoriels précis afin de garantir un niveau de qualité optimal. Par exemple, son taux d'acidité doit être inférieur à 0,8%.
Les arômes d’une huile d’olive vierge extra sont plus intenses, elle contient plus d'antioxydants et elle n'a pas de défaut.
Son prix, certes plus élevé qu'une huile classique, est tout à fait justifié car le travail fourni tout au long de l'année par le producteur permet d'obtenir une huile d'olive vierge extra de grande qualité.
Mais l'avantage avec une huile d'olive vierge extra de qualité, c'est qu'il n'est pas nécessaire d'en verser une grande quantité pour accompagner vos plats. Ainsi, une bouteille de 500ml peut durer environ 6 mois.