Si vous recherchez l'excellence, il faut choisir une huile d'olive vierge extra.
Elle est obtenue par procédé mécanique (pressage) sans traitement chimique et sans être chauffée.
Elle répond également à des critères chimiques et sensoriels précis afin de garantir un niveau de qualité optimal. Par exemple, son taux d'acidité doit être inférieur à 0,8%.
Les arômes d’une huile d’olive vierge extra sont plus intenses, elle contient plus d'antioxydants et elle n'a pas de défaut.
C'est pour cela qu'elle est l'alliée des gastronomes !